目指せ快適生活

おすすめ快適アイテムから心の持ちようまで。日々ストレスなく快適に過ごしたい方、必見。

*

「卵」のヒミツを垣間見てしまった(1)。

      2011/08/09

あなたは「液卵」というのをご存知でしょうか?
私はこの本を読んで初めて知ったんですが・・・。


宝島SUGOI文庫の「肉のヒミツ」という本から、かいつまんで
内容をご紹介していこうかな、ということで、今回は「卵」です。

マヨネーズ、洋菓子、だし巻き玉子・・・と、量産の卵加工食品には
欠かせない存在が「液卵」と呼ばれるシロモノです。

これは、工場に集められ薬品消毒した卵を、専用の機械で割り、
適宜の塩などを加え、凝固しない温度で加熱、冷凍されるようです。
なんと、冷凍2年は「大丈夫」なんだそうです・・・。

もう、いつのどんな卵であったかは、判定不能なモノとなっていますね~。

個人的には、「そうそうオカシナことにもならないだろう」とは
思っていますが、本の中に書かれているように、
「消費者には所詮分からないだろう」な「卵」が使用されている・・・
といった事態が起こっていないことを、願います。

もしも「液卵」が気になる方は、一例として「玉子とうふ」の材料を
見てみるのも面白いかもしれません。
スーパーでよく見かける、充填式パックのアレですねー。

原材料が「卵」か、「鶏卵」か、ってトコロです。

液卵のような加工卵(?)は「卵」とだけ表示されているようです。

そうそう、加工卵には「粉末(乾燥)卵」や「加糖濃縮卵」
というものもあります。

インスタントの卵スープをはじめ、安価な茶碗蒸し粉末、
膨張剤や乳糖を配合して、既成のオムレツや玉子焼き、
チェーン展開のレストランやホテルなどでも、よく使われるようです。

このような乾燥卵は、割った生卵の中身に被膜剤、分散剤というモノを混ぜて、
噴霧乾燥という方法で作られているようです。

もちろん、これも液卵同様、「どんな卵が使われているか」が
チョット興味がそそられるんですケドね、私は(笑)。

ちなみに、こういう加工卵?は輸入が大半を占めている、と、
本には書いてありましたが・・・。

私は「卵」と言えば、あのカラの付いた丸い「卵」ばかりを連想して
しまうのですが、これからは原材料の「卵」と「鶏卵」に
注目してみたいな・・・と思いました。

 - 雑記 ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

  関連記事

no image
ちょっとした、おまじない?

あなたは、願い事って沢山あります?? ・・・って、何か、ヘンな訊き方になってます …

no image
国民が「幸せ」と言う国(番外編)

「GMH(Gross National Happiness)国民総幸福感」の調査 …

no image
節電の「要請」って、何をどうしたいの?

「本年度、最高気温を記録し~云々」。 昨日の電力関係のニュースです。どれほど逼迫 …

no image
遺伝子組み換え食品よ、どこへ行く(1)≫申請はモンサント

遠い外国での出来事・・・かのように一時期、話題になっていた 「遺伝子組み換え大豆 …

no image
「日本産」と偽装した農水産品にご注意を

出回っているのは主に近隣アジアのようですが、日本の 農水産物の人気…と言うか、安 …

no image
久々に気合を入れて、真面目に仕事してました。

でも、収入的ではないのですねぇ、コレが・・・トホホ(笑)。 ま、楽しいから良いん …

no image
遺伝子組み換え食品よ、どこへ行く(6)≫日本語が難解です

各資料を順番に読んでみるのですが、私には難解で、 「こんなことなら、もう少し勉強 …

no image
遺伝子組み換え食品よ、どこへ行く(8)≫意見公募要領bカルタヘナ法

ちなみに、今、私が解読している 「遺伝子組換えセイヨウナタネ、トウモロコシ及びワ …

no image
何をどうすれば、節電。

関電や資源エネルギー庁とも、(当然ですが)対策メニューの 内容は全く同じです。

no image
悩む、ということ。

その人それぞれに、「快適」と感じるコトは様々で、 また、一つだけ、っていうことも …